I topolini Parmareggio

Budino di Parmigiano Reggiano

 

 

Prodotti Parmareggio usati:
Grattugiato 30 mesi

Altri ingredienti:
4 uova
200 g di Parmigiano Reggiano Grattugiato 30 mesi
20 g di farina
200 ml di panna da cucina
200 ml di latte (o panna)
sale e pepe quanto basta

Descrizione ricetta:
Mettere la panna in un pentolino, fare sciogliere la farina con un cucchiaio di acqua e aggiungerla alla panna, mescolando con cura. Aggiungere anche un pizzico di sale, il pepe macinato fresco (a piacere). Porre poi il pentolino sul fuoco e portare ad ebollizione il contenuto.
Nel frattempo sbattere con una frusta le uova insieme al Parmigiano Reggiano Grattugiato. Quando la panna è in bollitura, toglierla dal fuoco e aggiungerne un po’ alle uova sbattute con il Parmigiano-Reggiano, mescolando rapidamente per portare le uova in temperatura. Fare amalgamare e aggiungere la restante panna, mescolando con cura. Quando il composto è pronto, potete riempire le formine di alluminio. Prima di versarvi il composto ungetele con un po’ di burro
Versare il composto in formine d'alluminio, precedentemente imburrate, e cuocere a bagnomaria per circa 25 minuti a 180° (fino a quando i budini si saranno addensati). Una volta raffreddati, capovolgere i budini, decorarli e servirli a piacimento. Un'idea potrebbe essere condirli con un filo di aceto balsamico, su un letto di crema di piselli, o con fette di prosciutto crudo.