I topolini Parmareggio

Fusi di pollo in crosta di Grattugiato 30 mesi Parmareggio

 

 

Prodotti Parmareggio usati:
Grattugiato 30 mesi

Altri ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fusi di pollo
- 200g di Grattugiato 30 Mesi Parmareggio
- 8 patate piccole
- 8 foglie di salvia
- 50g di Burro Parmareggio
- 1 bicchierino di brandy
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale e pepe

Descrizione ricetta:
Lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele d'acqua, aggiungete un pizzico di sale e cuocete per 20 minuti. Scolatele e tenetele da parte. Portate il forno a 210°C. Mettete i fusi di pollo in una pirofila, unite il burro, l'olio, il sale e il pepe. Sigillate la pirofila con un foglio di carta d'alluminio e cuocete in forno già caldo per 20 minuti. Togliete l'alluminio, aggiungete il brandy diluito con altrettanta acqua e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Incidete le patate e inserite nel taglio una foglia di salvia e un fiocchetto di burro, disponetele nella pirofila con i fusi di pollo e cuocete il tutto per 15 minuti. Togliete la pirofila dal forno, copritela con carta d'alluminio e tenetela da parte. Ricoprite la placca del forno con l'apposita carta su cui avrete disegnato dei dischi dal diametro di 10 cm. Ricoprite i dischi con Parmigiano Reggiano grattugiato, formando uno strato di mezzo cm. Passate la placca in forno per 4 minuti, finchè il bordo dei dischi di formaggio sarà diventato di un bel colore dorato. Togliete la placca dal forno, prelevate i dischi di formaggio con una spatola, metteteli da parte e ripetete l'operazione per preparare altri 8 dischi. Avvolgete ogni disco di Parmigiano Reggiano intorno ai fusi di pollo e servite caldo insieme alle patate.