• CONTORNO
Ricette

Grattugiato 30 Mesi
Burro
Ricotta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 220 gr Ricotta con Parmigiano Reggiano Parmareggio
- 1 cavolfiore 
- 2 patate 
- 50 gr Parmigiano Reggiano Grattugiato  
- 200 ml panna 
- q.b. Burro Parmareggio  
- q.b. salvia fresca 
- q.b. sale 
- q.b. pepe di Sichuan 
- q.b. noce moscata 


DESCRIZIONE

Mondare e tagliare il cavolfiore.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. 
Cuocere il cavolfiore e le patate in una pentola con acqua salata e qualche foglia di salvia. 
A fine cottura, scolare ed emulsionare con un frullatore ad immersione, unitamente a panna e Ricotta.  
Aggiustare di sale e pepe. 
Versare il composto in una pentola antiaderente e aggiungere il Burro e il Parmigiano Reggiano Grattugiato, amalgamando il tutto. 
Impiattare il purè con una leggera spolverata di noce moscata, pepe e salvia fresca. 


DESCRIZIONE

Mondare e tagliare il cavolfiore.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. 
Cuocere il cavolfiore e le patate in una pentola con acqua salata e qualche foglia di salvia. 
A fine cottura, scolare ed emulsionare con un frullatore ad immersione, unitamente a panna e Ricotta.  
Aggiustare di sale e pepe. 
Versare il composto in una pentola antiaderente e aggiungere il Burro e il Parmigiano Reggiano Grattugiato, amalgamando il tutto. 
Impiattare il purè con una leggera spolverata di noce moscata, pepe e salvia fresca.