SCALOPPINE CON PINOLI E UVETTA
LE RICETTE PARMAREGGIO
- SECONDO
Burro
- 600 g di fettine di maiale
- 50 ml di Aceto Balsamico di Modena
- 50 ml di brodo di carne
- 1 cucchiaino di zucchero
- 30 g di pinoli
- 30 g d'uvetta
- 20 g di Burro Parmareggio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- farina bianca “00”
- olio d'oliva extravergine
- sale
- pepe
Abbinamento:
- vino Colli Bolognesi Merlot
DESCRIZIONE
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
Nel frattempo infarinate le fettine e rosolatele in 2 cucchiai d'olio e metà Burro Parmareggio a fuoco vivace circa 1 minuto per lato.
Salatele e tenetele in caldo.
Versate l'aceto balsamico e il brodo nella padella, unite lo zucchero e cuocete a fiamma bassa finché il sugo si ridurrà della metà.
Aggiungete il burro rimasto, i pinoli e l'uvetta strizzata e cuocete per 1-2 minuti.
Unite le fettine di maiale e fatele insaporire.
Trasferite la carne in un piatto da portata, spolverizzate con il prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe.
Servite, a piacere, con pomodorini al forno.
DESCRIZIONE
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.
Nel frattempo infarinate le fettine e rosolatele in 2 cucchiai d'olio e metà Burro Parmareggio a fuoco vivace circa 1 minuto per lato.
Salatele e tenetele in caldo.
Versate l'aceto balsamico e il brodo nella padella, unite lo zucchero e cuocete a fiamma bassa finché il sugo si ridurrà della metà.
Aggiungete il burro rimasto, i pinoli e l'uvetta strizzata e cuocete per 1-2 minuti.
Unite le fettine di maiale e fatele insaporire.
Trasferite la carne in un piatto da portata, spolverizzate con il prezzemolo tritato e una generosa macinata di pepe.
Servite, a piacere, con pomodorini al forno.
