FILETTO DI MAIALE AL MARSALA E FETTINE AL PARMIGIANO
LE RICETTE PARMAREGGIO
- SECONDO
Burro
Fettine
- 1 filetto di maiale
- 4 fette di pane raffermo
- 1/2 bicchiere di Marsala secco
- 1 confezione di Fettine Parmareggio al Parmigiano Reggiano
- 1 rametto di timo
farina q.b.
- sale
- pepe
- Burro q.b.
- olio extravergine d'oliva
DESCRIZIONE
Con un tagliapasta tondo incidere le fettine di pane, poi tostarle in forno a 200° e sfornare.
Tagliare il filetto in fette alte 3 cm. Prepare la carne e passarla nella farina in modo da ricoprirla omegeneamente.
Scaldare una padella con un filo d'olio e una noce di burro. Mettere i filetti nella padella e lascarli rosolare da ambo i lati. Sfumare con il Marsala e lasciar evaporare e cuocere per 3-4 minuti. Salare appena.
Adagiare su ogni crostino di pane un filettino, poi irrorare con il fondo di cottura e sovrapporre una Fettina al Pamigiano Regginao Parmareggio.
Infornare a 200° per brevissimo tempo per fondere il formaggio.
Servire immediatamente dopo aver decorato con un rametto di timo e alcune gocce del fondo di cottura della carne.
DESCRIZIONE
Con un tagliapasta tondo incidere le fettine di pane, poi tostarle in forno a 200° e sfornare.
Tagliare il filetto in fette alte 3 cm. Prepare la carne e passarla nella farina in modo da ricoprirla omegeneamente.
Scaldare una padella con un filo d'olio e una noce di burro. Mettere i filetti nella padella e lascarli rosolare da ambo i lati. Sfumare con il Marsala e lasciar evaporare e cuocere per 3-4 minuti. Salare appena.
Adagiare su ogni crostino di pane un filettino, poi irrorare con il fondo di cottura e sovrapporre una Fettina al Pamigiano Regginao Parmareggio.
Infornare a 200° per brevissimo tempo per fondere il formaggio.
Servire immediatamente dopo aver decorato con un rametto di timo e alcune gocce del fondo di cottura della carne.
